Parte macia, mais marmorizada e com capa de gordura, que é responsável pelo seu sabor, suculência e maciez. É própria para churrascos, podendo ser assada inteira, em postas, no espeto ou na grelha. Com as variações em: tradicional, nobre, ao alho e gaúcha, a picanha é uma das carnes mais procuradas no Ponteio. É importante prepará-la com a gordura para que o sabor e a maciez fiquem mais acentuados, podendo-se retirá-la na hora do consumo. Voltar